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ロイヤルミルクティー（チャイ）
用意するもの（2杯分） 茶葉（アッサム、ケニア）6ｇ 水160ml 牛乳160ml ※チャイの時･･･お好みのスパイス少量 手鍋に水と牛乳を入れ、沸騰直前まであたためる。 少量のお湯にひたした茶葉を入れて火を止める。 フタをして、3～4分程蒸らす。 軽くひとかきし、茶こしを使って、温めたティーカップに注ぎ分ける。 チャイの作り方...
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トリプルティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ等）5g 熱湯120ml グレーフルーツの搾り汁50～60ml グレナデンシロップ20～30ml 飾り用のミント（くし型に切ったグレープフルーツでもよい） 温めたポットに茶葉と熱湯を注ぎ、濃いホットティーを作る。 グラスに氷を少量入れ、グレナデンシロップを20～30cc注ぐ。 氷を足して、グレープフルーツの搾り汁を注ぐ。...
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オーチャド・ティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（セイロンブレンド等）6g 熱湯240ml アップルジュース100ml りんごスライス2～3枚 グラニュー糖（好みで） 茶葉と熱湯でホットティーを入れる。 アップルジュースをとろ火で軽く温め、ホットティーに混ぜる。（好みでグラニュー糖を加える） りんごのスライスを浮かべる。
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ラム・ウィンナー・ティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（アッサム、ケニアなど)6g 熱湯320ml ホイップした生クリーム ラム酒 ザラメ砂糖 適宜 温めたティーポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ蒸らす。 3～4分じっくり蒸らす。 温めたティーカップにザラメとラム酒（ティースプーン1～2杯）を入れておき、その上からホットティーを注ぐ。 たっぷりとホイップした生クリームを浮かべる。...
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ティーパンチ
用意するもの（2杯分） 茶葉（ティーバッグ）2個 熱湯150ml グラニュー糖20g 赤ワイン（ライトタイプ）20ml 炭酸60m1 氷 フルーツ（リンゴ、オレンジ、パイナップル、ブドウ、キウィ、レモンなど）適宜 温めたポットに茶葉を入れ熱湯を注ぎ2分程蒸らす。 茶葉を取り除きグラニュー糖を加え溶かしておく。...
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ペッパーチャイ
用意するもの（2杯分） 茶葉（アッサム、ケニアなど）6g 水 150ml 牛乳 150ml ぺッパー 2～3粒 挽きたてのぺッパー 適宜 片手なべに水と牛乳とぺッパー2～3粒、紅茶の葉を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止めて蒸らします。 ティーカップに注いでから好みで、挽きたてのぺッパーを振りかけます。
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ネパール風 ホットレモネードティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリなど）5g 水 300ml ジンジャー 2～3切れ 蜂蜜 ティースプーン1杯 レモン汁 ティースプーン1杯 片手なベに水とジンジャーを入れて沸騰させ、紅茶の葉を入れて蒸らします。 ティーカップに、蜂蜜とレモン汁を入れておき、紅茶を注ぎます。※レモンの代わりにみかんや柚子、カボスなどの柑橘類にして楽しむこともできます。
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クリスマスシャンパンティー
用意するもの（2杯分） アイスティーベース（茶葉ニルギリ等）6g 熱湯150ml グラニュー糖20g お好みのシャンパン イチゴ・キウイ・パイナップル等 温めたポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ2分ほど蒸らす。別のポットに茶こしで移して、グラニュー糖を加えて溶かす。 クリスマスカラーの果実（イチゴ・キウイ・パイナップル等）をシャンパングラスに砕いた氷と共に彩り良く詰める。...
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メイプル・マシュマロティー
用意するもの（2杯分） 茶葉(アッサム等)6g 水またはお湯150ml 牛乳150ml メイプル・シロップ15ml 生クリーム適量 マシュマロ キャンディースティック 鍋に分量の水またはお湯と牛乳、メイプル・シロップを入れ、泡立て器でかき混ぜながら温める。 沸騰直前に少量のお湯の浸した茶葉を入れ、火から下ろし蓋をして4～5分蒸らす。...
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チョコバナナミルクティー
用意するもの（2杯分） 茶葉(アッサムCTC)10g 水160ml 牛乳160ml バナナ1本（熟したもの） チョコレート・シロップ適量 片手鍋に水と牛乳、5㎜位にスライスしたバナナを入れ火にかける。 茶葉をヒタヒタ程度にお湯に浸しておく。 沸騰直前に2の茶葉を入れ、フタをして3分蒸らす。 茶漉しでこし、ティーカップに注ぐ。 薄くスライスしたバナナを浮かべ、チョコレート・シロップを添える。
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ローズスカッシュティー
用意するもの（2杯分） 茶葉(ニルギリ)6g 熱湯150ml ローズ（ティー用ドライ）大さじ1 ローズジャム大さじ1 白ワイン（お好みで） 炭酸水80～100ml ガムシロップ1～2 温めたポットに茶葉とローズを加え、熱湯を注ぎ2分ほど蒸らす。（2倍の濃さのホットティーを作る） グラスにローズジャムと白ワインを混ぜたものを適量入れる。 氷をたっぷり加え、ガムシロップを入れたホットティーを注ぐ。...
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ロイヤルミルクティー・柚子
用意するもの（2杯分） 茶葉（ミルクティーに合うもの）6g 水150ml 牛乳150ml ゆず（皮の部分）適量 手鍋に水と牛乳をティーカップ1杯分ずつ入れる。 沸騰直前に茶葉5～6ｇ（ティースプーン山盛り2杯分）を入れて火を止める。 注）茶葉は、あらかじめ別皿でお湯に浸してから手鍋に入れる。 ゆずの皮をスライスしたものをお好みで入れる。 フタをして3～4分程蒸らす。...
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アイス・かぼす・ティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ・キャンディなど）6g 熱湯150ml かぼす1～2個 シュガーシロップ適量 温めておいたティーポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ1分半～2分程蒸らす。 時間になったら、茶こしを使って別のポットに移す。 グラスに砕いた氷とかぼすのスライスを入れ、ホットティーを8分目まで注ぎ一気に冷やす。 お好みでかぼすの果汁を搾ったり、シュガーシロップを加える。
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ホット・モルティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（アッサム）6g 熱湯 300ml ウィスキー 20ml 牛乳 20ml グラニュー糖 10g ウィスキーと牛乳をあわせて耐熱カップに入れ、電子レンジで人肌程度に温める。グラニュー糖を加え、泡立て器などで泡立てる。（ハンディーカプチーノミキサーを使用するとより良い仕上がりとなる。） 茶葉と熱湯でホットティーをいれる。...
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リモンチェッロ・アイスティー
用意するもの（グラス１杯分） レモン（無農薬のもの）輪切り 2～3切れ リモンチェッロ 適宜 ティーバッグ 1 袋 熱湯 80ml シュガーシロップ（お好みで）1個 薄めにスライスしたレモンを容器に入れ、上からひたひたになるくらいリモンチェッロを注いで、しばらく漬けておく。 グラスに氷と１で漬けたレモンを入れておく。...
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バナナロイヤルミルクティー
用意するもの（2杯分） ティーバッグ3袋 熱湯150ml 牛乳150ml バナナ1本 ミント 鍋に水・バナナのスライス(半本分ほど)を入れて火にかける。 沸騰直前にティーバッグを入れてフタをし、火を止めて２～３分蒸らす。 ティーバッグを取り出し、牛乳を加えて再び火にかけ沸騰直前まで温める。 ティーカップに注ぎ、バナナのスライスとミントを浮かべる。
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ベリーベリーティースカッシュ
用意するもの（2杯分） 茶葉6g 熱湯150ml 氷 ブルーベリー ラズベリー ブルーベリーソース 無糖の炭酸水 適量 温めたポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ2分ほど蒸らす。（2倍の濃さのホットティーをつくる。） グラスにブルーベリーソースを入れておく。 氷・ブルーベリー・ラズベリーを交互に入れていく。 ホットティーを８分目くらい注ぐ。 最後に無糖の炭酸水を静かに注ぎ、ミントの葉を飾る。
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チョコ・ミント・ティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ディンブラ等）6g 水150ml 牛乳150ml ホイップクリーム大さじ2 チョコレートシロップ大さじ1 ペパーミントリキュール小さじ1 手鍋に水と牛乳を入れ、火にかける。 沸騰直前に茶葉を入れて火を止め、蓋をして3～4分程蒸らす。 注）茶葉はあらかじめ別皿でお湯に浸してから手鍋に入れる。 軽くひとかきし、茶漉しを使ってティーカップに注ぐ。...
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シャリマティーフロート
用意するもの（2杯分） ティーバッグ2袋 熱湯160ml 氷 適量 オレンジスライス2枚 バニラアイスクリーム適量 シュガーシロップ適宜 飾り用ミント適宜 ティーバッグと熱湯で２倍の濃さのホットティーを作る。 グラスに氷をたっぷりいれ、(1)を7分目くらいまで注ぐ。 オレンジのスライスをいれ、バニラアイスクリームを浮かべる。 甘さはシュガーシロップで調節する。
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アイス・ジンジャー・セパレート・ティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（TB）2個 熱湯150ml ジンジャーシロップ しょうがのすりおろし40g シナモン1本 赤唐辛子1本 クローブ6個 ローリエ1枚 ブラウンシュガー40g はちみつ小さじ2 水40ml レモンの皮 適宜 シロップの材料を弱火で５分ほど煮込み、濾します。このとき、煮たおろししょうがを、トッピング用に少し取っておきます。...
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