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メイプル・ミルクティー
用意するもの（2杯分） 茶葉アッサム、ケニア等6g 牛乳140ml メイプルシロップ10～20ml 熱湯160ml 温めたポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ3分ほど蒸す。別のポットに茶こしを使って移す。 鍋に牛乳とメイプルシロップを入れ、泡だて器でかき混ぜながら温める。 ①と②を合わせる。
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ポットマリーゴールドティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ、セイロンブレンドなど）5g 熱湯300ml ドライマリーゴールドひとつまみ 温めたポットに茶葉とドライマリーゴールドをひとつまみ入れ、熱湯を注ぐ。 ２分蒸らし、茶漉しを使ってカップに注ぐ。 飾り用に花びらを浮かせる。
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冷やしチャイ
用意するもの（2杯分） 茶葉（アッサム、ケニアなど）10g 水60ml 牛乳200ml ガム・シロップ適量 鍋に水を入れ沸かし、茶葉を入れる。 牛乳を加え、沸き始めたら弱火にして1～2分間煮込む。 火を止めこす。 氷を入れたグラスに注ぐ。お好みでガム・シロップを加える。
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秋の美肌ティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ケニア）6g 豆乳300ml きな粉ティースプーン2杯 白ゴマティースプーン2杯 牛乳（スチームドミルク用）100ml 黒糖適宜 温めたカップに白ゴマをティースプーン1杯すって入れておきます。 沸騰直前の豆乳に茶葉ときな粉を入れて3分蒸らして、茶こしを使ってカップに注ぎます。...
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シャングリラティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ）6g 熱湯150ml レモン1/2個 ライム1/2個 甘めのマーマレード ティースプーン2杯 はちみつ適宜 氷適宜 レモンとライムを輪切りにしはちみつ漬けにして一晩置きます。 温めたポットに茶葉を入れて熱湯を注ぎ2分蒸らし、茶こしを使って別のポットに移します。 グラスにマーマレードを入れておきます。...
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ホットジンジャーエールティー
用意するもの（小さめのカップ2杯分） 茶葉（ディンブラ・キャンディー） 6g熱湯 280mlジンジャーシロップ 40ml ＜ジンジャーシロップの材料＞ ショウガのすりおろし 30gシナモン 1/2本鷹の爪 1/2本クローブ 2個カルダモン 1個ローリエ 1枚三温糖(黒糖も可) 15g白みつ 2g水 40mlレモン汁 少々 温めたポットに茶葉を入れて熱湯を注ぎ、３分ほど蒸らす。...
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カルアミルクティー
用意するもの（2杯分） 熱湯160ml 茶葉（ディンブラ) 5g 牛乳180ml コーヒーリキュール80ml～(お好みで) 氷 適宜 飾り用にミント等 温めたポットに茶葉を入れ熱湯を注ぎ、3分ほど蒸らします。（通常の2倍くらいの濃さ） 氷を入れたグラスに1を注ぎます。 牛乳を加えます。 コーヒーリキュールを加えます。 全体をよくかき混ぜます。
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ホットグレープティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ、ダージリンなど） 6ｇ 熱湯300ml 巨峰8粒（2粒は飾り用） 赤ワインティースプーン2杯 グラニュー糖10g 巨峰を半分にカットしておく。 温めたポットに、茶葉と巨峰を入れて、分量の熱湯で2分半蒸らす。 ティーカップに飾り用の巨峰を入れて、②を注ぐ。 お好みで、赤ワインとグラニュー糖を加える。
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アップルシナモンティー
用意するもの（2杯分） ティーバック2袋 熱湯170cc シナモンスティック2本（1本飾り用） 氷適量 グラニュー糖50g りんごのスライス100g（2片飾り用） りんご100ｇにグラニュー糖50g（りんごの半量）をまぶし、ラップをかけて2分レンジにかけ、冷やしておく。 ポットにティーバック2袋と砕いたシナモン1本分を入れ、分量の熱湯で2倍の濃さのホットティーを作る。...
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巨峰ミルクティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ、ケニア、アッサムCTCなど）6g 巨峰5～6粒 熱湯300ml 牛乳100ml グラニュー糖小さじ１～2杯 温めたポットに茶葉を入れて、沸騰したての熱湯を注ぎ２分半～３分蒸らす。時間になったら、温めた別のポットに茶こしを使って注ぐ。 巨峰を半分にカットして種があれば取り除き、グラニュー糖、牛乳を一緒にミキサーに入れて撹拌し「巨峰ミルク」を作る。...
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アップルチアシードティーソーダ
用意するもの（2杯分） リンゴのスライス1/4個 チアシード大さじ1 ティーバッグ2個 グラニュー糖大さじ2 熱湯180ml 氷適量 炭酸水適量 ミント（なくても良い）適量 温めたポットにリンゴのスライス(飾り用に2枚残す)とグラニュー糖、ティーバッグを入れて熱湯を注ぎ、1～2分蒸らして2倍の濃さのホットティーを作る。...
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アーモンド・ミルクティー
用意するもの（2杯分） 生クリーム(40%)50g 生クリーム用砂糖5g 水150ml ティーバッグ(アッサム2g)3袋 牛乳150ml キビ砂糖6g アーモンドプラリネペースト10g スライスアーモンド適量 生クリームに砂糖を加え、すくってポタッと落ちる6分立てくらいに立てる。 ミルク鍋に水を入れ沸し、ティーバッグを入れ弱火で1分ほど沸かし続ける。 牛乳を加え沸騰直前で止める。...
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アールグレイティー・スイートポテトクリーム
用意するもの（2杯分） 皮をむいたさつま芋80g 生クリーム用砂糖16g 生クリーム(35%)100g 茶葉(アールグレイ)10g 熱湯300ml 砂糖20g 氷 適量 キャラメルクラム 適量 さつま芋を柔らかくなるまで茹で,目の細かい裏ごし器で裏ごしする。熱いうちに砂糖16gを混ぜておく。 冷ました①に少しずつ生クリームを加え絞れるくらいまでしっかりと立てる。...
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りんごとライムのアイスティー
用意するもの（2杯分） 茶葉10g 熱湯300ml りんごジャム ティースプーン4杯 氷 ライム ガムシロップ 温めたポットに茶葉を入れて、熱湯を注ぎ2分半蒸らす。 茶漉しを使って別のポットに移し替える。 グラスの底にりんごジャムを入れ、その上にたっぷりの氷を入れる。 ③のグラスに②のホットティーを8分目くらいまで注ぐ。 ライムを飾る。
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りんごキャラメルのロイヤルミルクティー
用意するもの（2杯分） 茶葉6g 牛乳150nl 水150ml 砂糖10g 生クリーム15g りんご1/8個 バター1g フライパンに1cm角に切ったりんごとバターを入れ、ソテーする。 りんごを取り出し、砂糖を入れ、茶色くなったら火を止めて生クリームを入れる。 ②にりんごを入れ、絡ませたら、ティーカップに入れる。 片手鍋に牛乳と水を入れて火にかける。...
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アーモンドメープルティー
用意するもの（2杯分） ティーバッグ2袋（セイロンブレンド） 熱湯 160ml 氷 適量 メープルシロップ 適量 アーモンドミルク(無糖) 大さじ1 ミントの葉 2～3枚 温めたポットにティーバッグを入れ熱湯を注ぎ2倍の濃さのホットティーを作る。 ティーバッグを引き上げてメープルシロップを入れる。 氷をたっぷり入れたグラスに②を注ぐ。 アーモンドミルクを静かに注ぎ、ミントを飾る。
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フレッシュすだちティー
用意するもの（2杯分） ディンブラ5g 熱湯 300ml すだちピール 2枚（直径1cm） すだちのスライス 4～5枚 温めたポットに茶葉とすだちピールを入れ熱湯を注ぎ2～3分蒸らす。 温めたティーカップに茶こしを使って①を注ぎ、すだちのスライスを浮かべる。
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秋のフルーツたっぷり寒天アイスティー
用意するもの（2杯分） ＊アイスティー用 ティーバッグ(ケニア等) 2袋 / 熱湯 150ml / 氷 適量 ＊ミルクティー寒天用 ティーバッグ(アッサム等) 2袋 / 熱湯 150ml / 粉末寒天 2g / 水 100ml / 牛乳 100ml / グラニュー糖 30g ＊トッピング用(お好みで！) 栗の甘露煮 適宜 / 栗の渋皮煮 適宜 / 生いちじく 適宜 / ブドウ等 適宜 /...
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キャラメルマシュマロシナモンティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（アッサム等） 6ｇ 熱湯 320ml マシュマロ（大きい物） 20個 シナモンスティック 2本 キャラメルソース 適宜 ＊キャラメルソース（2杯分） グラニュー糖 大さじ４ 水 大さじ２ お湯 約大さじ２ 温めたティーポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ、３～４分蒸らす。 ①を茶漉しを使って、温めておいたティーカップに注ぐ。 シナモンスティックをカップに入れる。...
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ジンジャーティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ディンブラなど）5g 熱湯300ml 生姜スライス1～2枚（ひね生姜） ジンジャーパウダー少々 温めておいたティーポットに、用意しておいたティースプーン1/4のジンジャーパウダーを入れ、少量の湯を注いでよくかき混ぜ、溶かす。 ひね生姜の薄切りスライスを1～2枚、ティーポットに入れる。 ②に茶葉を入れる。...
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