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スパークリングベリーティー
用意するもの(２杯分) ティーバッグ(水出し専用のもの) １個 炭酸水(500ml 市販ペットボトル) １本 フルーツ(ストロベリー・ブルーベリー・クランベリー) 適量 ストロベリーソース 適量 氷 適量 ガムシロップ お好みで 炭酸水のペットボトルにティーバッグを１個入れ、固く栓をして冷蔵庫に一晩入れておく。 グラスの底にストロベリーソースを入れておく。 フルーツ、氷の順でグラスに入れる。...
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ストロベリーショコラティー
用意するもの(２杯分) 茶葉(アッサムCTC・ケニアなど) ６ｇ 水 150ml 牛乳 150ml ミルメーク(いちご味) ２袋 チョコレートシロップ 適量 泡立てた牛乳(ホイップクリームでも代用可) 適量 片手鍋に水と牛乳を入れ火にかける。 茶葉をあらかじめ小皿などでお湯に浸しておく。 沸騰直前に②を入れ、火を止めて３分ほど蒸らす。 蒸らし終わったら、ミルメークを加え、軽くかき混ぜる。...
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桜のフォームミルクティー
用意するもの(2杯分) 茶葉(ディンブラ、ケニアなど)5～6g 熱湯300ml 牛乳 適量 さくらソース 適量 桜花の塩漬け6枚 温めたポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ3～4分蒸らす。 茶漉しを使って別のポットに移しかえ、温めたカップに注ぐ。 温めた牛乳を泡立てカップに注ぎ、上に泡を乗せる。 ※泡立ちが悪くなるので牛乳は温め過ぎない。 さくらソースをかけ、その上に水洗いした桜花を飾る。
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春のタピオカティー
用意するもの(2杯分) 茶葉(ディンブラ、ニルギリなど)10g 熱湯300ml 乳酸菌飲料（マミー）適量 カラータピオカ 適量 はちみつ 適量 氷適量 タピオカを茹で、はちみつをかけてグラスに入れる。 温めたポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ2分～2分半蒸らす。 茶漉しを使って氷の入った別のポットに移しかえ、かき混ぜて冷やしたら氷を取り除く。 グラスに乳酸菌飲料をタピオカが浸る程度注ぎ、氷を入れる。...
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デコポン・ロシアンティー
用意するもの(2杯分) 茶葉 ディンブラ等6g（TB 2袋） 熱湯300ml デコポン1個（薄皮を剥いたデコポン2房をそれぞれ2～3個にカット） デコポンジャム大さじ2 飾り用ミント 適量 温めたポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ3分蒸らし、別のポットに茶漉しで移し替える。 ティーカップにカットしたデコポンを2～3個入れ、紅茶を注ぐ。 ミントを飾ったデコポンジャムを添える。 デコポンジャムの作り方...
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スプリングシトラス・ティー・スカッシュ
用意するもの(2杯分) 茶葉 ニルギリ等9g（TB3袋） 熱湯 100ml グラニュー糖 40g デコポン1個（果汁を搾る） 氷 適量 炭酸水 200ml 飾り用のライム ティーシロップを作る。 温めたポットに茶葉を入れて熱湯を注ぎ2分半蒸らし、別のポットに茶こしでこす。 グラニュー糖を入れて溶かし、冷ましておく。 グラスにティーシロップを30cc入れる。...
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シトラスチーズティー
用意するもの(2杯分) 茶葉（セイロンティーやアッサムなど）4g 熱湯300ml 生クリーム20g＋グラニュー糖5g クリームチーズ10g＋グラニュー糖5g オレンジピール10g オレンジピール飾り用適量 生クリームとグラニュー糖を合わせ、とろーっと流れ落ちる位の柔らかさに泡立てる。 常温にしたクリームチーズとグラニュー糖を混ぜ合わせ滑らかにする。...
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いちご大福ティー
用意するもの(2杯分) 茶葉（ディンブラ）6g 牛乳 適量 熱湯300ml いちご適量 こしあん又はねりあん適量 求肥 適量（市販でも可） 飾り用いちご 温めたポットに茶葉を入れ熱湯を注ぎ、5分蒸らしたら茶漉しを使って茶葉をこしながらセカンドポットに注ぐ。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。 ①が冷えたら、茶漉しを使って器に注ぎ、牛乳で割りアイスミルクティーを作る。...
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ピーチアイスミルクティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ピーチフレーバー）ティーバッグ4個 熱湯200ml グラニュー糖20g 牛乳100ml 温めたポットに分量の茶葉を入れ、熱湯を注ぎ3分ほど蒸らす。 時間がきたらティーバッグを取り出し、グラニュー糖を加えてよく溶かす。 ②のポットに氷を入れて溶かし、残った氷を取り除いて牛乳を加える。 氷を入れたグラスに③を注ぎ、お好みでホイップクリーム、ピーチ、ミントを飾る。
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フレッシュライムティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ・ジャワ）6g 熱湯150ml ライム1個 ガムシロップ（お好み）適量 温めておいたティーポットに茶葉を入れ、熱湯注ぎ2分程蒸らす。 グラスに砕いたたっぷりの氷とライムのスライスを入れ、ホットティーを茶こしでこしながら8分目まで注ぐ。 絞りたてのライム果汁を注ぐ。 カットしたライムを飾る。
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サマーブルースカイ
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ・キャンディ）5g 熱湯150ml グラニュー糖10g ブルーシロップ20ml 炭酸水 適量 ミントの葉 適量 温めておいたティーポットに茶葉を入れ、沸騰した熱湯を注ぎ2分程蒸らす。 別のティーポットにグラニュー糖を入れ、茶こしを使って①を注ぎ、グラニュー糖をよく溶かす。...
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ぶどうの紅茶
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ・ケニア）6g 熱湯300ml 巨峰5～6粒 カシスジャム少量 温めたポットに茶葉とカットした巨峰を（3～4粒）入れ、熱湯を注ぎ2分半ほど蒸らす。 ティーカップにカシスジャム、スライスした巨峰（1粒）を入れ、茶こしを使って①のホットティーを注ぐ。
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アイスマンゴーティースカッシュ
用意するもの（2杯分） 茶葉6g 熱湯200ml マンゴージュース80～100ml ガムシロップ1個 炭酸水40～60ml 温めたポットに茶葉を入れ、熱湯を注いで2分蒸らし、茶こしを使って別のポットに移す。 グラスにマンゴージュースを入れ、ガムシロップを加える。（ポーションの1/2～2/3程度。） 氷をたっぷり入れ、その上からホットティーを8分目まで注ぐ。...
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オレンジ・クラレットティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ、セイロンなど）6g 熱湯300ml オレンジスライス（扇形）厚さ3～5mm 4～6枚 赤ワイン（クラレット） お好みで 温めたポットに茶葉を入れ、熱湯を注いで3分程蒸らし、茶こしを使って別のポットに移す。 ティーカップにオレンジ・スライスを入れホットティーを注ぐ。
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カルテット サマー
用意するもの（2杯分） ティーバック 2個 熱湯 100ml グレナデン シロップ 40ml 炭酸 50ml オレンジジュース 50ml エディフル・フラワー 温めたポットにティーバッグを入れ、熱湯を注いで1分蒸らして取り出す。 グラスに氷を入れグレナデンシロップ、オレンジジュース、①のホットティー、炭酸の順に４層になるように静かに注ぎ入れる。 あればエディフル・フラワーやフルーツを飾る。
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和風・アイスティーロイヤル
用意するもの（グラス2杯分） 茶葉 6g グラニュー糖 20g 氷 適量 牛乳 40～60ml 生クリーム 10ml（ポーションタイプ 2個） 抹茶 適量 甘納豆 適量 ポットに茶葉を入れ熱湯（160ml）を注ぎ、2分程蒸らす。 グラニュー糖を入れた別のポットに、1のホットティーを茶こしを使って注ぐ。 グラニュー糖をよく溶かす。 氷をたっぷり入れたグラスに3を8分目まで注ぐ。...
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クリーム・シャリマティー
用意するもの（2杯分） 茶葉 5g オレンジスライス 2枚 グラニュー糖 適量 生クリーム（全立て） 適量 ポットに茶葉を入れ熱湯（360ml）を注ぎ、2分蒸らす。 軽く混ぜ、茶こしでこす。 カップにオレンジスライスを入れ、上から2のホットティーを注ぐ。 お好みでグラニュー糖を加え、溶かす。 4に全立てのホイップクリームを浮かべる。...
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ミントミルクティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ケニア、セイロンブレンド等）6g又はティーバッグ 3個 熱湯300mlミント2～3枝 牛乳 適宜 砂糖 お好みで 温めたティーポットに茶葉とミントを入れ熱湯を注ぎ3分間じっくり蒸らす。 ティーカップに注ぎ、牛乳を加えてミントを浮かべる。 お好みで砂糖を加える。
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ベンガルタイガー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ、キャンディなど）10g 熱湯 300ml レモン果汁 大さじ2～3杯 ガムシロップ 2個 オレンジスライス 2枚 氷 オレンジリキュール（コアントローなど）適宜 温めたティーポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ 1分半～2分蒸らし、茶漉しを使って別のポットに移しておく。...
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シトラス・ホット・ティーパンチ
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ）6g 熱湯300ml グラニュー糖60g オレンジジュース50ml ジンジャーエール50ml レモンの絞り汁5ml オレンジ＆レモンスライス半個分 ミント10g オレンジキュラソー小さじ2杯 温めたポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ3分蒸らす。茶こしを使って別のポットに移し、分量のグラニュー糖を加えて溶かす。...
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