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サンセットティー
用意するもの（2杯分） ティーバッグ2袋 熱湯100ml グラニュー糖7～8g 赤ワイン10ml オレンジスライス1枚 湯通しした蓋つきカップにティーバッグ2袋を入れ熱湯を注ぎ1～2分蒸らす。 時間が来たらティーバッグを取り出し、グラニュー糖を入れよく溶かす。 グラスに氷を一杯入れておき、②を７分目まで注ぐ。 その上から赤ワインを氷に当たるように静かに注ぐ。 薄くスライスしたオレンジを飾る。
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アップルカモミールティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ、ディンブラなど）5g 熱湯300ml 王琳りんごスライス5～6枚 乾燥カモミール(生でも可)小さじ1 温めたカップにイチョウ切りのりんごのスライスを二枚セットする。 温めたポットに茶葉と残りのりんごスライスと、ドライカモミールを一つまみ入れ、熱湯を注ぐ。 2分蒸らし、茶漉しを使ってカップに注ぐ。 飾り用にカモミールを1,2つ浮かべる。
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アイス・巨峰・ティー
用意するもの（2杯分） ティーバッグ2袋 熱湯200ml グラニュー糖10g 巨峰6～8粒 氷適宜 飾り用ミント適宜 ティーバッグと熱湯で濃いホットティーを作り、グラニュー糖を溶かしておく。 グラスのふちまで氷を入れながら半分にカットした巨峰3～4個も氷の間に入れる。 ②の上に残りの巨峰を乗せる。 ①を③の巨峰に当てるようにゆっくり注ぎ、ミントを飾る。
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メイプル・ミルクティー
用意するもの（2杯分） 茶葉アッサム、ケニア等6g 牛乳140ml メイプルシロップ10～20ml 熱湯160ml 温めたポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ3分ほど蒸す。別のポットに茶こしを使って移す。 鍋に牛乳とメイプルシロップを入れ、泡だて器でかき混ぜながら温める。 ①と②を合わせる。
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ポットマリーゴールドティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ、セイロンブレンドなど）5g 熱湯300ml ドライマリーゴールドひとつまみ 温めたポットに茶葉とドライマリーゴールドをひとつまみ入れ、熱湯を注ぐ。 ２分蒸らし、茶漉しを使ってカップに注ぐ。 飾り用に花びらを浮かせる。
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冷やしチャイ
用意するもの（2杯分） 茶葉（アッサム、ケニアなど）10g 水60ml 牛乳200ml ガム・シロップ適量 鍋に水を入れ沸かし、茶葉を入れる。 牛乳を加え、沸き始めたら弱火にして1～2分間煮込む。 火を止めこす。 氷を入れたグラスに注ぐ。お好みでガム・シロップを加える。
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秋の美肌ティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ケニア）6g 豆乳300ml きな粉ティースプーン2杯 白ゴマティースプーン2杯 牛乳（スチームドミルク用）100ml 黒糖適宜 温めたカップに白ゴマをティースプーン1杯すって入れておきます。 沸騰直前の豆乳に茶葉ときな粉を入れて3分蒸らして、茶こしを使ってカップに注ぎます。...
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シャングリラティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ）6g 熱湯150ml レモン1/2個 ライム1/2個 甘めのマーマレード ティースプーン2杯 はちみつ適宜 氷適宜 レモンとライムを輪切りにしはちみつ漬けにして一晩置きます。 温めたポットに茶葉を入れて熱湯を注ぎ2分蒸らし、茶こしを使って別のポットに移します。 グラスにマーマレードを入れておきます。...
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ホットジンジャーエールティー
用意するもの（小さめのカップ2杯分） 茶葉（ディンブラ・キャンディー） 6g熱湯 280mlジンジャーシロップ 40ml ＜ジンジャーシロップの材料＞ ショウガのすりおろし 30gシナモン 1/2本鷹の爪 1/2本クローブ 2個カルダモン 1個ローリエ 1枚三温糖(黒糖も可) 15g白みつ 2g水 40mlレモン汁 少々 温めたポットに茶葉を入れて熱湯を注ぎ、３分ほど蒸らす。...
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カルアミルクティー
用意するもの（2杯分） 熱湯160ml 茶葉（ディンブラ) 5g 牛乳180ml コーヒーリキュール80ml～(お好みで) 氷 適宜 飾り用にミント等 温めたポットに茶葉を入れ熱湯を注ぎ、3分ほど蒸らします。（通常の2倍くらいの濃さ） 氷を入れたグラスに1を注ぎます。 牛乳を加えます。 コーヒーリキュールを加えます。 全体をよくかき混ぜます。
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ホットグレープティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ、ダージリンなど） 6ｇ 熱湯300ml 巨峰8粒（2粒は飾り用） 赤ワインティースプーン2杯 グラニュー糖10g 巨峰を半分にカットしておく。 温めたポットに、茶葉と巨峰を入れて、分量の熱湯で2分半蒸らす。 ティーカップに飾り用の巨峰を入れて、②を注ぐ。 お好みで、赤ワインとグラニュー糖を加える。
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アップルシナモンティー
用意するもの（2杯分） ティーバック2袋 熱湯170cc シナモンスティック2本（1本飾り用） 氷適量 グラニュー糖50g りんごのスライス100g（2片飾り用） りんご100ｇにグラニュー糖50g（りんごの半量）をまぶし、ラップをかけて2分レンジにかけ、冷やしておく。 ポットにティーバック2袋と砕いたシナモン1本分を入れ、分量の熱湯で2倍の濃さのホットティーを作る。...
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巨峰ミルクティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ、ケニア、アッサムCTCなど）6g 巨峰5～6粒 熱湯300ml 牛乳100ml グラニュー糖小さじ１～2杯 温めたポットに茶葉を入れて、沸騰したての熱湯を注ぎ２分半～３分蒸らす。時間になったら、温めた別のポットに茶こしを使って注ぐ。 巨峰を半分にカットして種があれば取り除き、グラニュー糖、牛乳を一緒にミキサーに入れて撹拌し「巨峰ミルク」を作る。...
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アップルチアシードティーソーダ
用意するもの（2杯分） リンゴのスライス1/4個 チアシード大さじ1 ティーバッグ2個 グラニュー糖大さじ2 熱湯180ml 氷適量 炭酸水適量 ミント（なくても良い）適量 温めたポットにリンゴのスライス(飾り用に2枚残す)とグラニュー糖、ティーバッグを入れて熱湯を注ぎ、1～2分蒸らして2倍の濃さのホットティーを作る。...
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アーモンド・ミルクティー
用意するもの（2杯分） 生クリーム(40%)50g 生クリーム用砂糖5g 水150ml ティーバッグ(アッサム2g)3袋 牛乳150ml キビ砂糖6g アーモンドプラリネペースト10g スライスアーモンド適量 生クリームに砂糖を加え、すくってポタッと落ちる6分立てくらいに立てる。 ミルク鍋に水を入れ沸し、ティーバッグを入れ弱火で1分ほど沸かし続ける。 牛乳を加え沸騰直前で止める。...
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アールグレイティー・スイートポテトクリーム
用意するもの（2杯分） 皮をむいたさつま芋80g 生クリーム用砂糖16g 生クリーム(35%)100g 茶葉(アールグレイ)10g 熱湯300ml 砂糖20g 氷 適量 キャラメルクラム 適量 さつま芋を柔らかくなるまで茹で,目の細かい裏ごし器で裏ごしする。熱いうちに砂糖16gを混ぜておく。 冷ました①に少しずつ生クリームを加え絞れるくらいまでしっかりと立てる。...
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りんごとライムのアイスティー
用意するもの（2杯分） 茶葉10g 熱湯300ml りんごジャム ティースプーン4杯 氷 ライム ガムシロップ 温めたポットに茶葉を入れて、熱湯を注ぎ2分半蒸らす。 茶漉しを使って別のポットに移し替える。 グラスの底にりんごジャムを入れ、その上にたっぷりの氷を入れる。 ③のグラスに②のホットティーを8分目くらいまで注ぐ。 ライムを飾る。
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りんごキャラメルのロイヤルミルクティー
用意するもの（2杯分） 茶葉6g 牛乳150nl 水150ml 砂糖10g 生クリーム15g りんご1/8個 バター1g フライパンに1cm角に切ったりんごとバターを入れ、ソテーする。 りんごを取り出し、砂糖を入れ、茶色くなったら火を止めて生クリームを入れる。 ②にりんごを入れ、絡ませたら、ティーカップに入れる。 片手鍋に牛乳と水を入れて火にかける。...
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アーモンドメープルティー
用意するもの（2杯分） ティーバッグ2袋（セイロンブレンド） 熱湯 160ml 氷 適量 メープルシロップ 適量 アーモンドミルク(無糖) 大さじ1 ミントの葉 2～3枚 温めたポットにティーバッグを入れ熱湯を注ぎ2倍の濃さのホットティーを作る。 ティーバッグを引き上げてメープルシロップを入れる。 氷をたっぷり入れたグラスに②を注ぐ。 アーモンドミルクを静かに注ぎ、ミントを飾る。
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フレッシュすだちティー
用意するもの（2杯分） ディンブラ5g 熱湯 300ml すだちピール 2枚（直径1cm） すだちのスライス 4～5枚 温めたポットに茶葉とすだちピールを入れ熱湯を注ぎ2～3分蒸らす。 温めたティーカップに茶こしを使って①を注ぎ、すだちのスライスを浮かべる。
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