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さくら・チャイ
用意するもの（1人分） 茶葉（アッサムまたはその他のBOP）3g/水または湯60cc／牛乳100cc/桜の花の塩漬け１枚/ホイップクリーム適量 鍋に水を入れて沸かし、茶葉を加えて弱火で１分間煮出す 牛乳を加えて、沸騰させない状態で温める こしながらカップに注ぎ、ホイップクリームを浮かべその上に水洗いした桜の花を飾る
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オレンジシナモンティー
用意するもの（1人分） 茶葉（ニルギリ）3g/シナモンパウダー2振り/熱湯100cc/オレンジの絞り汁（1/2個分）/ガムシロップ10cc/オレンジスライス適量 茶葉、シナモンパウダー、熱湯でホットティーを作る 氷を入れたグラスにオレンジの絞り汁、ガムシロップ、（１）を注ぎ、混ぜる オレンジのスライスを飾る
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キャンブリックティー
用意するもの（カップ2杯分） 茶葉(アッサム) 6g/熱湯300cc/牛乳 適宜/ハチミツ 適宜 温めたポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ３～４分蒸らす 茶漉しを使って温めたティーカップに注ぎいれる お好みの量のハチミツと牛乳を加える
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さくらティー
用意するもの（2杯分） 茶葉(ニルギリ、ケニアなど) 5g 熱湯300ml 桜花の塩漬け 5～6枚 桜花を軽く水で洗い、しばらく水につけて塩気をとる。 温めたティーポットに茶葉と①の桜花3～4枚を入れ、熱湯を注ぎ3分間蒸らす。 茶こしを使って温めたティーカップに注ぎいれる。 ティーカップのホットティーに桜花1枚を浮かべる。
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アイス・シークワーサー・ティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ティーバッグ）2個 熱湯180ml グラニュー糖20g シークワーサー果汁（100％ジュースでも可）40～60ml あたためたポットにティーバッグをいれ、熱湯を注ぎ、蓋をして1分半程度蒸らします。 時間がきたらティーバッグを取り出し、グラニュー糖（20g）を入れてよく溶かします。...
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豆乳チャイ
用意するもの（2杯分） 茶葉（アッサム・ケニアなど）6g 水150ml 豆乳150ml しょうが（スライス）3～4枚 甘納豆 適量 片手鍋に水としょうがのスライスをいれて中火にかけます。 沸騰直前に火を止めて、茶葉をいれ、蓋をして3分程度蒸らします。 片手鍋の蓋をとり、豆乳を加え再び中火にかけます。 片手鍋のふちに細かい泡がたってきたところで、火を止め、蓋をしてさらに2分程度蒸らします。...
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あんぽジャムティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（アッサムなど）6g 熱湯 300ml あんぽジャム 大さじ2杯 フォームドミルク 適宜 温めたポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ3分蒸らす。 温めたカップにあんぽジャムをいれ、茶こしを使って①に注ぐ。 軽く温めた牛乳をホイップしたフォームドミルクを、②のカップに注ぐ。
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マスカットゼリー・ティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリなど）6g 熱湯 150ml マスカットゼリー 1ヶ 氷 適宜 温めたポットに茶葉をいれ熱湯を注ぎ、2分蒸らす。 時間がきたら茶こしを使って別のポットに移す。 グラスに市販のマスカットゼリーを入れ、次に氷を入れる。 氷にあたるように静かに②を注ぐ。
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ローズティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（アッサム・ジャワ等）5～6g 熱湯 300ml ドライローズ ティースプーン2杯分 ローズジャム ティースプーン2杯分 グラニュー糖 ティースプーン1杯分 温めたポットに茶葉とドライローズとローズジャムを加えて、熱湯で２～３分蒸らしホットティーを作る。 茶漉しを使って別のポットに移しかえる。 お好みでグラニュー糖を入れる。...
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フラワーアイスティー
用意するもの（グラス2杯分） 茶葉（ニルギリ・セイロンブレンド等）5g/熱湯 150ml/パッションフルーツシロップ 20ml/エディブルフラワー（食用花） 1パック 温めておいたティーポットに茶葉を入れて熱湯で濃いホットティーを作る グラスにパッションフルーツのシロップを加えてたっぷり氷を入れる ホットティーを注ぎ、冷やす ２層に分かれたアイスティーにエディブルフラワーを飾る...
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ラベンダー紅茶
用意するもの（2杯分） 茶葉（ニルギリ、セイロンブレンド等）5g ラベンダー（ドライ）小さじ2/3 熱湯300ml ロゼワイン適量 シュガーシロップ適量 温めたポットに茶葉とラベンダーを入れ、熱湯を注ぎ2分ほど蒸らしてホットティーを作る。 茶漉しを使って温めたカップに注ぎ、ラベンダー2～3粒を飾る。 ロゼワインとシュガーシロップを、1：1で混ぜたロゼワインシロップを添えて、お出しする。
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ミンティー・カルピス
用意するもの（2杯分） 茶葉（ジャワ、アイスティーブレンド等）5g 熱湯150ml 氷 カルピス10ml ミントシロップ適量 フレッシュミント約5g（飾り用含む） 温めたポットに茶葉とミントを入れ、熱湯を注ぎ2分ほど蒸らして濃い目のホットティーを作り、別のポットに漉しておく。 グラスに氷を2～3個入れ、カルピスを5mlほど注ぐ。 ②に氷を数個足し、ミントシロップを適量加える。...
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ごまミルクティー
用意するもの（カップ2杯分） 茶葉(ケニア、アッサムなど)：6g 熱湯：160ml 牛乳：160ml すりごま(白)：小さじ4杯 砂糖または蜂蜜：適宜 ポットに茶葉とすりごまを入れ、熱湯を注ぎ、2～3分蒸らす。 温めた牛乳を加え、さらに2分蒸らす。 軽く混ぜ、茶こしでこす。 ＊好みで砂糖や蜂蜜を加える。
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オオカミのパンチ
用意するもの（2杯分） プチトマトまたはフルーツトマト 100g（約6個） 茶葉（ケニアなど）5g 熱湯 200ml ガムシロップ40ml レモンの搾り汁（オレンジでも可）40ml チリペッパーまたは黒胡椒 適量 紅茶をいれる。 ポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ、5分蒸らす。濃いめの紅茶液を作る。 マリネ液を作る。 ガムシロップ、レモン汁、チリペッパーを合わせておく。...
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カモミール･ミルクティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ケニア、セイロンブレンドなど）5g or ティーバッグ2個 熱湯300ml カモミール（ドライハーブ）ティースプーン2杯 温めたティーポットに茶葉とカモミールを入れ、熱湯を注ぎ、3分間蒸らす。 茶漉しを使ってカップに注ぎ、適量の牛乳とお好みでグラニュー糖を加える。
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シャンパンティー
用意するもの（グラス2杯分） 茶葉5g 熱湯150ml グラニュー糖10g 炭酸約60ml 氷適宜 ポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ3分蒸らす。 別のポットに移し替え、グラニュー糖を溶かしておく。 グラスに氷を満たし、2倍の濃さで甘みの付いたホットティーを8分目まで注ぎ急冷し、その上に炭酸を加える。
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イチゴ風味ホイップミルクティー
用意するもの（2杯分） アッサム 6g 熱湯 300ml 牛乳 25ml 生クリーム 10ml グラニュー糖（ティースプーン2杯分） イチゴのスライス 適量 温めたポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ3分蒸らす。 茶漉しを使ってグラニュー糖を入れた別のポットに移す。 牛乳と生クリームを一緒にホイップする。
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和風ダージリン1st Flushアイスティー
用意するもの（2杯分） ダージリン1st Flush 6g 熱湯 160ml グラニュー糖 ティースプーン2杯 水煮小豆 適量 水 100ml ゼラチン 2.5g 黒蜜 15ml 鍋に水を入れ火にかけ、ゼラチンを加えて溶かしておく。 （1）に黒蜜を加える。 お好みの型（製氷の大きさ）に小豆を少量入れ上から静かに（2）を注ぐ。冷蔵庫に入れ小豆ゼリーを作る。...
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ストロベリージャム＆シナモン＆ビネガーティー
用意するもの（材料 2人分） 茶葉（ディンブラ、キャンディ）5g 熱湯：320ml ストロベリージャム：適量 穀物酢またはりんご酢：15ml シナモンスティック：１本 ＊いちごジャムは酢と混ぜておく。 ポットに茶葉とシナモンスティックを細かく砕いて入れ、熱湯を注ぎ３分蒸らす。 軽く混ぜ、茶漉しでこす。 カップにジャムを入れ、②を注ぎ、混ぜる。
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アイスダブルキウィティー
用意するもの（2人分） 茶葉（ニルギリ、ヌアラエリア）5g 熱湯：160ml グリーンキウィ、ゴールデンウィ：各1個 ガムシロップ：適宜 キウィは飾り用を輪切りにし、残りは潰しておく。（甘さが足りない場合、ガムシロップを加える） ポットに茶葉を入れ熱湯を注ぎ２分蒸らす。 軽く混ぜ、茶漉しでこす。（２倍の濃さのホットテイー）...
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