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小夏みかんのキャラメリゼティー
用意するもの(2杯分) 小夏みかん1個/バター3g/グラニュー糖8g/ティーバッグ(アッサム、ケニア)3袋/水150ml/牛乳150ml/飾り用生クリーム(市販のホイップでも可)、ミント 片手鍋にバターとグラニュー糖を入れる。少し溶けたら皮をむいてスライスした小夏を入れて焦げ目をつける。 小夏を取り出した鍋に、水、牛乳、小夏の皮(少々)を入れて火にかける。...
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フォクシー
用意するもの（2杯分） 茶葉5g（ダージリン、ニルギリ、キャンディなど） / 熱湯150ml / 氷適量 / ナイアガラ適量だいたい1/3房くらい（マスカットなども可） あたためたポットに分量の茶葉と熱湯を注ぎ2分間蒸らす。 別のポットもあたため、半分にカットしたナイアガラをいれ、茶漉しを使って①のホットティーを注ぎ、フタをして5～6分じっくりなじませる。...
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ロージーオータムナル
用意するもの（2杯分） 茶葉5g（ダージリン、ディンブラ、キャンディなど） / 熱湯300ml / ラズベリー15粒（冷凍でも可） / ラズベリージャム適量 / アカシア蜂蜜適量 あたためたポットに茶葉をいれ、分量の熱湯を注ぎ3分間蒸らす。 別のポットもあたため、ラズベリーを１０粒程度いれ、茶漉しを使ってホットティーを注ぎ、フタをして3分以上なじませる。...
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クランベリーティースカッシュ
用意するもの（２杯分） ・茶葉（ニルギリ、キャンディなど）5g ・ローズマリー 約20cm（葉の部分をちぎる） ・熱湯150ml ・グラニュー糖 30～40g ・クランベリージュース 30ml程度 ・炭酸水 適量 ・飾り用のローズマリー、クランベリー 適宜 温めたポットに茶葉とローズマリーの葉を入れ、熱湯を注ぎ2分蒸らす。 茶こしを使って別のポットに移し替え、グラニュー糖を溶かす。...
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シトラスチャイ
用意するもの（2杯分） 茶葉（ケニア、アッサムなど）6g ホールのスパイス（コリアンダー、カルダモンなど）砕いてティースプーン1杯 水 150ml 牛乳 150ml 柑橘のジャム(オレンジ、柚子など) 30g 手鍋に水とスパイスを入れて1～2分煮出す。 茶葉を入れてすぐに火を止める。蓋をして3分蒸らす。 牛乳を加えて再び火にかける。沸騰直前で火を止める。...
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ラベンダー香るミルクティー～タイムを添えて～
用意するもの（2杯分） 牛乳 ティーカップ2杯分 茶葉（アッサム・ケニアなどミルクティーに適したもの）6～8g 乾燥ラベンダー花 小さじ2 タイム ひと枝5～10cm 2本 鍋に牛乳を入れて火にかける。 茶葉はひたひたのお湯に浸しておく。 牛乳が沸々してきたら、②の茶葉とラベンダーを入れて軽く混ぜ、火を消す。 蓋をして3分ほど蒸らす。 茶こしを使ってティーカップに注ぐ。...
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桜アイスティー
用意するもの（2杯分） 茶葉 ティーバッグ 2個 熱湯 160ml 氷 適量 桜シロップ(花入り) 適量 （※桜シロップ： 桜花の塩漬け 8本 ／グラニュー糖 50g ／水 50ml ／レモン汁小さじ1/4） 桜シロップを作る。 ①グラニュー糖と水を鍋に入れて火にかけ、沸騰してグラニュー糖が溶けたら、塩抜きした桜花を加え、弱火で1分煮る。 ②火からおろし、荒熱を取り、レモン汁を加える。...
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コーディアル・アイスティー
用意するもの(2杯分) 茶葉（ニルギリ・キャンディー）5g／熱湯150ml／エルダーフラワーコーディアル40ml／レモン（スライス）4枚／ミント適量／炭酸水（お好みで）40ml／氷適量 温めたティーポットに分量の茶葉を入れ、熱湯を注いで2分蒸らし、2倍の濃さのホットティーを作る。 茶こしを使って、①を別のティーポットに移す。...
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スパイスシロップでつくるマサラチャイ
用意するもの(2杯分) 茶葉（アッサム・ケニア）6g熱湯300ml牛乳適量スパイスシロップ適量 （スパイスシロップの材料（例）） 水100mlグラニュー糖100gシナモン2本カルダモン15個クローブ10個ローリエ1枚スターアニス(お好み)1個 温めたティーポットに分量の茶葉を入れ、熱湯を注ぎ3～4分蒸らす。 茶こしを使って、①を別のティーポットに移す。 カップに紅茶を入れ、牛乳を加える。...
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カモミールハニーミルクティー
用意するもの（2杯分） 茶葉（ディンブラ）10g 熱湯 適量 牛乳 300ml ドライカモミール 1g 蜂蜜(林檎蜂蜜がお勧め) 大さじ1 1/2 飾り用ドライカモミール 適量 手鍋で牛乳を温め、牛乳が温まったらあらかじめ少量の熱湯で浸した茶葉とカモミールを入れる。 とろ火で1分煮出して火を止め、蓋をして2分蒸らす。 蓋を取って蜂蜜を加え、茶漉しで濾しながらカップへ注ぐ。 ドライカモミールを飾る。
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梅酒と苺のティーカクテル
用意するもの（2杯分） 茶葉（キームン）10g 熱湯 200ml 梅酒 50ml グラニュー糖 30g 苺 3粒ほど 氷 適量 温めたポットに茶葉を入れ、5分ほど蒸らし、濃いめの紅茶を作る。 グラニュー糖を入れた別のポットにできあがったキームンを茶漉しで濾しながら注ぎ、グラニュー糖をしっかりと溶かす。 苺を4つにカットし、グラスに氷と苺を交互に重ねながら入れる。...
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食べるマンゴーアイスティー
用意するもの(2杯分) 茶葉(ニルギリ、ジャワ) 6g 熱湯 150ml 冷凍マンゴー(半解凍) 100g 氷 適量 ミント(飾り用) 適量 ガムシロップ 適量(お好みで) 温めたティーポットに茶葉を入れ、熱湯を注いで２分蒸らし、茶こしを使って別のポットに移す。 グラスに砕いた氷と半量のマンゴーを入れ、ホットティーを7分目まで注ぐ。 残りのマンゴーを上にトッピングし、ミントを飾る。...
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ハニーレモンティー
用意するもの(2杯分) 茶葉(ニルギリ、セイロン) 5g 熱湯 300ml レモンスライス 2枚 はちみつ 適量 ミント(飾り用) 適量 温めたティーポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぎ、3分蒸らす。 ティーカップにレモンスライスとお好みの量のはちみつを入れる。 茶こしを使ってホットティーをティーカップに注ぐ。 ミントを飾る。 軽くかき混ぜてお飲みください。
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あまなつティー
用意するもの（2杯分） 茶葉 5g（ティーバッグなら2個） 熱湯 300ml 甘夏 1個（飾り用も含む） グラニュー糖 ティースプーン2杯（甘さはお好みで） ※甘さを付けた方がよいかと思います。 はちみつやメイプルシロップもおススメです。 温めたポットに茶葉（又はティーバッグ）を入れ、熱湯を注ぎ3分蒸らす 甘夏を輪切りにスライスし、飾り用の分だけとる。残りは、果汁用に絞る...
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いちごアーモンドミルクティー
用意するもの（2杯分） 茶葉 5g（ティーバッグなら2個） 熱湯 150ml アーモンドミルク（無糖）160～200ml（量はお好みで調整） いちごジャム 40g 氷 適量 いちご（飾り用） 2粒 温めたポットに茶葉（又はティーバッグ）を入れ、熱湯を注ぎ3分蒸らし、濃い目の紅茶を作る グラスに一人分のいちごジャムとアーモンドミルクを入れ、よく混ぜる 氷をたっぷりと入れる...
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アップルビネガーアイスティー
用意するもの(2杯分) 茶葉 6g（ティーバッグなら2個） 熱湯 150ml リンゴ酢 20ml（大さじ1と1/3） 炭酸水 150ml 氷 適量 ブルーベリー・ラズベリー等のベリー系 適量 ミント 飾り用 ガムシロップ お好みで 温めたポットに茶葉(又はティーバッグ)を入れ、熱湯を注ぎ3分蒸らし2倍の濃さのホットティーを作る 氷とベリー系果物を交互にいれながら、氷をグラスの淵いっぱいまで入れる...
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ココナッツミルクティー 生クリーム添え
用意するもの(2杯分) 茶葉 6g(ティーバッグなら2個) 熱湯 300ml ハチミツ お好みで ココナッツミルク 大さじ4 生クリーム(少し角が立つぐらいの８分だて) 大さじ6 ミント 飾り用 温めたポットに茶葉を入れて熱湯を注ぎ2分半～3分蒸らす 温めたカップに茶コシを使って1.の茶液を注ぐ※甘味を加えたい場合はここでハチミツを入れてよく混ぜる ココナッツミルクを入れて混ぜる...
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ゆず甘酒のアイスティー
用意するもの（2杯分） 茶葉 6g 熱湯 200ml 柚子茶（柚子ジャム） ティースプーン6杯 甘酒（ノンアルコール無塩） 90ml 氷 適量 ゆずの皮すりおろし 適量 ミント（お好みで飾り用） グラスの底に柚子茶ティースプーン3杯を入れ、グラスの高さ1/3くらいまで氷を加える。 甘酒45mlを注ぐ。 さらに、グラスいっぱいの氷を足す。...
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パンプキンスパイスティー
用意するもの（2杯分） 茶葉 6g 熱湯 300ml 牛乳 60ml ローストしたかぼちゃの種 適量（お好みでトッピング） ◇パンプキンホイップ 生クリーム（動物性）100ml 砂糖 10g A かぼちゃ（皮と種はのぞいた重量）※ 50g 牛乳 40ml オールスパイス 小さじ1/4 ※備考：かぼちゃは冷凍やフレーク状のものを使うのも手軽でおすすめです 生クリームに砂糖を加え7分立てにする。...
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黒蜜アイスミルクティー
用意するもの（２杯分） ・茶葉 6g（ティーバッグなら２コ） ・熱湯 150 ml ・黒蜜 大2〜3 ・氷 適量 ・牛乳 120ml ・生クリーム（動物性）大4 ・シナモンパウダー 温めたポットに茶葉を入れ熱湯を注ぎ、約2〜3分蒸らす。 黒蜜をグラスの内側に沿わせるように回し入れ、氷をいっぱいに入れる。 牛乳を注ぐ。 ①のホットティーを氷に当てるように静かに注ぐ。...
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